鲁九化工(图)-鸢维超细300目纯碱-纯碱

纯碱的用途

纯碱（Sodium Carbonate/soda ash），

学名：碳酸钠

俗名：苏打soda、碱面、石碱、洗涤碱，化学式Na?CO?

外观：为白色粉末或细粒结晶，食品级纯碱碳酸钠，味涩。

分类：属于盐类，为强电解质，具有盐的通性和热稳定性。

溶解性：易溶于水，因其水溶液呈碱性而称纯碱，有滑腻感。

溶解度：35.4℃溶解度较好，每100g的水中可溶解49.7g碳酸钠

（0℃时为7.0g，100℃为45.5g）

相对密度：        2.53

熔点：            851℃

比热容：          1.042J/(g·℃）（20℃）。

相对密度(水=1)：  (25℃) 2.532。

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纯碱探究了碳酸钠浓度对面条质构、拉伸、蒸煮特性的影响.选用甘氨酸(Glycine)-NaOH(GBS，pH为9.6、10.4)和NaHCO3-NaOH(SBBS，pH为9.6、10.4)两种缓冲液，保持pH不变，改变碳酸钠浓度，观察对面条的影响规律.结果 发现:GBS pH为9.6时，面条的硬度、拉断力和拉伸距离在碳酸钠浓度为10 mmol/L时达到值，纯碱，SBBS pH 9.6时，面条硬度在碳酸钠浓度为20 mmoL/L时，拉断力和拉伸距离相较于空白有所增加.GBS和SBBS pH为10.4时，随着碳酸钠浓度增加，与空白相比，面条硬度、拉断力和拉伸距离呈增加趋势;GBS和SBBS pH为9.6时，鸢维超细300目纯碱，与对照相比，面条蒸煮损失降低.缓冲液pH9.6时，干物质吸水率在碳酸钠浓度为15 mmol/L时达到.GBS和SBBS pH为10.4时，干物质吸水率变化趋势相反.

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